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　　酸笋一(yī)般可以食(shí)用。

　　酸(suān)笋(sǔn)当中的有机(jī)酸，能够(gòu)很好地提高味(wèi)蕾敏感(gǎn)性，促(cù)进胃肠道消化液(yè)的分(fēn)泌，对增(zēng)进食欲和(hé)促(cù)进消化有较强的作用(yòng)。

　　酸笋(sǔn)也有着很好的解除(chú)油(yóu)腻(nì)作用，尤其是对于脂肪摄(shè)入过多，引(yǐn)起的恶心、呕吐、腹胀等症状的患者，如果适当吃一些(xiē)酸笋(sǔn)，都能够很(hěn)好地解除(chú)油(yóu)腻(nì)

酸笋是怎么制作(zuò)的

　　下面介绍酸笋的(de)两种制作方(fāng)法：

　　1.南雄酸笋(sǔn)制法

　　腌酸(suān)笋的季节(jié)在春秋两季，当(dāng)竹笋发出(chū)嫩芽(yá)，长(zhǎng)出约30公分(fēn)高时，便可(kě)连根砍下，剥去壳，切成片，取不见(jiàn)天井水（清(qīng)晨不见太阳光的井(jǐng)水），与竹笋一(yī)齐藏(cáng)入(rù)缸中，腌制10天左(zuǒ)右，即可食用。

　　2.湖南(nán)酸笋(sǔn)制(zhì)法

　　将笋(sǔn)剥壳洗(xǐ)净(jìng)后(hòu)，烧开一锅水，投(tóu)笋入其中(zhōng)，煮十分(fēn)钟左右，熄火，就这样(yàng)在水中泡着。

　　当天就可食用。

　　吃不(bù)完(wán)的话，每天(tiān)换一(yī)次(cì)水(shuǐ)。

　　如(rú)果不换水，笋(sǔn)就会慢慢(màn)变(biàn)酸。

酸笋为什么(me)那么臭

　　酸笋是发酵(jiào)食物(wù)，又经过了(le)加工，因此才(cái)会有一(yī)股(gǔ)特殊的气味，并且酸(suān)笋会和螺蛳粉的汤(tāng)料混合，所(suǒ)以味道变得更浓，很难让人接受。

　　不过(guò)，酸笋只(zhǐ)是闻(wén)起来不(bù)好闻，实际上吃起来十分美味，一般(bān)吃两次就能接受酸笋的味道了。

　　酸笋在(zài)泡制的过程中经过了(le)发酵(jiào)，从而让酸(suān)笋自带(dài)一种(zhǒng)特别(bié)的味(wèi)道(dào)。

　　不过，这种(zhǒng)食物只是(shì)闻起(qǐ)来不好(hǎo)闻，食用后并(bìng)不会给身体带来不利影响。

　　酸笋是螺蛳粉中的灵魂(hún)，如(rú)果没有了酸笋，那么(me)螺蛳粉会变得(dé)无味，若是第一次吃(chī)螺(luó)蛳粉(fěn)，不能接受酸笋，可以少量放入一些。

酸(suān)笋有营养(yǎng)吗

　　酸笋味道鲜美，营(yíng)养丰富(fù)。

　　酸笋含丰富(fù)的纤(xiān)维(wéi)素，能促进肠蠕动，从而缩(suō)短(duǎn)胆固醇、脂肪等物质在体内的停留(liú)时间。

　　酸笋(sǔn)含脂肪(fáng)、淀粉很少，属天然低脂、低热(rè)量食品，是肥胖者减肥的佳品。

　　所以酸笋的(de)营养价(jià)值还是(shì)有很多的，可以(yǐ)放心食用。

酸(suān)笋炒什么好(hǎo)吃(chī)

　　酸笋炒牛肉：

　　食材：牛肉250克、酸笋100克(kè)

　　辅料：生(shēng)姜1小块、辣椒油(yóu)1小(xiǎo)碟、小葱(cōng)4棵(kē)、花生油50克(kè)、盐1小(xiǎo)勺、淀粉适量、生抽1小勺、蚝油1勺(sháo)、料酒1小勺、花(huā)椒(jiāo)油3滴、酱(jiàng)油2勺(sháo)。

　　具体步骤(zhòu)：

　　1、准备(bèi)食材：牛腿肉(ròu)250克、酸笋100克、香葱4颗(kē)、生姜1小块、辣椒油1小(xiǎo)碟。

　　2、牛(niú)肉切(qiè)薄片，加入适量(liàng)淀粉、料(liào)酒、盐、酱(jiàng)油、蚝油(yóu)，花椒油3滴，拌匀腌(yān)制(zhì)20分钟(zhōng)备用(yòng)；

　　生姜切片(piàn)，香葱切段备用。

　　3、起锅烧热，加(jiā)入(rù)适量花(huā)生油。

　　4、油烧(shāo)热(rè)以后，放入腌好的牛(niú)肉翻炒至变色。

　　5、随(suí)后依(yī)次放入酸笋、辣椒(jiāo)油翻炒。

　　6、炒匀以后，加入香葱段翻炒几下即(jí)可出锅。

　　酸笋(sǔn)炒肉片(piàn)：

　　食材：酸笋(sǔn)312克、半肥瘦(shòu)猪肉238克(kè)

　　辅(fǔ)料：姜2片(piàn)、盐一茶匙、糖一茶匙、猪油(yóu)适量、葱适量(liàng)、淀(diàn)粉一茶(chá)匙(shi)。

　　具体步(bù)骤：

　　1、酸笋冲(chōng)洗(xǐ)一下(xià)切片(piàn)，猪肉肥瘦分开切。

　　葱花切段，姜片(piàn)拍成姜蓉。

　　2、炒酸笋用的猪油，就是(shì)买回来半肥瘦的那块肥(féi)肉来炸油(yóu)，锅烧热后放入肥肉，炸出油。

　　油太多可以把油盛起来，留下(xià)顿炒(chǎo)菜(cài)用，锅里剩些油。

　　3、接着把瘦肉放下(xià)去，翻炒一下。

　　4、接着放入酸笋以及姜(jiāng)蓉(róng)，翻炒一会。

　　5、接(jiē)着放入适(shì)量淀粉水，一茶匙(shi)盐(yán)以(yǐ)及一(yī)茶(chá)匙(shi)糖(táng)。

　　烧(shāo)至汤汁浓稠。

　　6、撒上葱花(huā)，把葱花充分(fēn)翻(fān)炒进酸(suān)笋里，接着关火，完成啦。

　　非常开胃的一道菜。

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